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- 客家菜·客家味·客家情
- 作者： 邓锐 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 发财致富 梅菜扣肉 饮食习惯 客属 小本生意 饮食文化 三杯鸡 油鸭 客家菜 客家文化
- 描述： 由于工作关系,笔者有机会前往海外参加客属社团的一些活动。在海外侨胞较多的地方,经常可见客家盐焗鸡、梅菜扣肉、腌面、鱼丸等客家菜式的酒店、酒楼、饮食店,以及广告,甚至在一些小镇,也同样可以看到客家菜馆的招牌。可见,客家菜在世界各地的传播甚广,名声甚开。那么,客家菜是怎样形成和发展的?有什么特色?为什么会在海外存在和发展?
- 客家：浓郁思乡味道
- 作者： 游向天空的鱼 来源： 健康与营养 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家民系 中原汉族 永嘉之乱 饮食文化 北人 三杯鸡 客家菜 东江菜 迁徙过程 文山鸡丁
- 描述： 美食从来都是文化的一顶帽子,借此就足以窥探文化的全貌。诚然,各地的客家菜肴特点稍有不同,但万变不离其宗,依然与中原饮食文化一脉相承,保持着"浓香醇厚"的口感。还是故乡浓郁味相传大约从西晋永嘉之乱
- 客家饮食文化的引申意义
- 作者： 赖广昌 来源： 烹调知识 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 人际关系 新娘 文化象征意义 客家人 心理状态 文化认同 饮食文化 社会信息 价值观念 汉族
- 描述： 汉族客家人的传统饮食,除了满足人们口福,还隐含独特而丰富的文化象征意义,以反映人们内在的价值观念和心理状态,它们以外显的或可感知的形式把人们内心深处的各种欲望、愿望和要求等象征意义充分地表达出来,起到传递社会信息、沟通人际关系和强化文化认同的重要作用。在新娘出嫁之时,娘家要带去一公一母一对鸡,公鸡要没被阉割过的,谓之“雄鸡公”,母鸡要
- 三道客家豆腐美食
- 作者： 李玉林 来源： 烹调知识(原创版) 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 客家地区 客家人 烹饪技术 饮食文化 烹饪方法 豆腐 香菇 历史悠久 风味特色
- 描述： 客家菜有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人
- 客家腊味滋味长
- 作者： 连允东 来源： 烹调知识 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 内脏 禽畜 客家地区 客家人 滋味 香味 饮食文化 猪肝 宁化 烟熏
- 描述： 在客家祖地福建宁化地区,一进腊月,家家户户的房前屋后,凉台窗檐的竹篙下,铁丝底就可看见一串串色泽金黄,油光泛亮的腊味,那扑鼻而来的腊味香,让人仿佛闻到了浓浓的年味。宁化客家人喜欢食腊味历史悠久,这与客家先辈喜欢吃野、吃杂有关系。野的一个重要特点是新鲜、无
- 客家菜的发展构想
- 作者： 卢倩妮 陈卓华 陈向明 来源： 餐饮世界 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 交界地区 东南亚 中原地区 客家人 饮食文化 客家菜 明清时期 客家文化
- 描述： 四川，广西，海南，台湾，香港，东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴，小吃，茶，酒为系列的客家饮食文化，
- 山珍咸香的客家饮食
- 作者： 孔润常 来源： 中国保健食品 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家人 山珍 饮食文化 企事业单位 客家菜 文化风格 地理环境 菜系
- 描述： 。但由于客家人特定的历史背景和地理环境，造就了客家菜及客家饮食文化鲜明的独特性。客家饮食文化，是客家先人经历几次大迁徙之后，与当地企事业单位畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合，从而形成了客家人
- 走进客家小吃
- 作者： 曾扬明 来源： 教育研究与实验(新课程研究) 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 家长 积累素材 体验生活 学生习作 饮食文化 孩子 综合实践活动课 小吃 客家
- 描述： 走进客家小吃