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- 客家饮食文化的引申意义
- 作者： 赖广昌 来源： 烹调知识 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 人际关系 新娘 文化象征意义 客家人 心理状态 文化认同 饮食文化 社会信息 价值观念 汉族
- 描述： 汉族客家人的传统饮食,除了满足人们口福,还隐含独特而丰富的文化象征意义,以反映人们内在的价值观念和心理状态,它们以外显的或可感知的形式把人们内心深处的各种欲望、愿望和要求等象征意义充分地表达出来,起到传递社会信息、沟通人际关系和强化文化认同的重要作用。在新娘出嫁之时,娘家要带去一公一母一对鸡,公鸡要没被阉割过的,谓之“雄鸡公”,母鸡要
- 客家腊味滋味长
- 作者： 连允东 来源： 烹调知识 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 内脏 禽畜 客家地区 客家人 滋味 香味 饮食文化 猪肝 宁化 烟熏
- 描述： 在客家祖地福建宁化地区,一进腊月,家家户户的房前屋后,凉台窗檐的竹篙下,铁丝底就可看见一串串色泽金黄,油光泛亮的腊味,那扑鼻而来的腊味香,让人仿佛闻到了浓浓的年味。宁化客家人喜欢食腊味历史悠久,这与客家先辈喜欢吃野、吃杂有关系。野的一个重要特点是新鲜、无