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关键词
- 客家菜的形成及其特色
- 作者： 黎章春 来源： 赣南师范学院学报 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 特色 饮食文化 客家菜
- 描述： 客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以咸辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多。
- 客家“打斗伍”
- 作者： 冬儿 来源： 美食 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： “打斗伍” 福建 客家人 饮食文化 饮食习俗
- 描述： 在客家祖地福建宁化流传着一种情趣盎然,颇具特色的饮食习俗,那就是打斗伍,也称打平伙。其实就是民间自愿凑份子聚餐的一种形式。闽西北的一个小山村是我的老家,山民们憨厚纯朴,热情好客。山里人平时辛勘劳作,各自忙于活计,无暇相聚,可一到农闲时节,该种的种了,该收的收了,闲暇无事,袋子里又有几个闲钱,只要聚餐的心一动,便呼朋唤友,邀集起来打牙祭,一饱口福,喝酒聊天,畅叙友情。山村虽没有城里的生猛海鲜,美味佳肴,却有就地取材的土货山珍。打斗伍不在于菜肴丰盛,有时甚至品种单一,
- 客家笊篱饭
- 作者： 连允东 来源： 美食 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作方法 风味小吃 客家族 饮食文化 “笊篱饭”
- 描述： 又软又香的笊篱饭,是客家地区的家常饭。它养育了多少代客家人。笊篱饭又称捞饭、甑饭。我的家乡客家祖地宁化历来从稻谷生产为主导产业,因此,大米饭理所当然地成为当地民众的主食。山区客家人大多从事强度大的体力劳动,所以大米干饭尤受欢迎。做笊篱饭时,竹编的笊篱和木制的饭甑
- 宁化客家小吃
- 作者： 连允东 来源： 烹调知识 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 烧卖 生活 家风 独特 客家先民 品尝 饮食文化 迁徙 地方风味 小吃
- 描述： 宁化的客家先民因常年的迁徙，艰苦的生活，创造了具有地方风味的鱼生、韭菜包、烧卖、大卷、三蒸汤、松丸、伊面等客家小吃。品尝这些别具客家风味的小吃，就可领略到客家饮食文化独特的韵味。