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关键词
- 加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化
- 作者： 陈钢文 来源： 广东教育(职教版) 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 人才培养 传承创新 饮食文化 客家菜
- 描述： 客家饮食文化源远流长，客家菜肴文化底蕴深厚、风味独特，是粤菜的三大地方风味菜肴之一。但由于种种原因，客家菜肴在经营发展过程中缺乏扩张力和市场竞争力，一定程度上阻碍了客家菜肴的创新与发展。如何弘扬客家
- 客家文化与客家菜翻译
- 作者： 何正国 高琳佳 来源： 湖北广播电视大学学报 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 常规菜名 翻译 客家菜 客家文化
- 描述： 因客家文化以及客家菜名有其特殊之处，所以在翻译时需要采取与翻译其他菜系的不同方法。客家菜中有注明原料和烹调方法的常规菜名；也有非常规菜名，例如使用客家方言、菜品的形状以及附加寓意命名，翻译时可采用音译，直译，注释等技巧。另外，向外宾推荐客家菜应注意中西方文化差异，特别是狗肉的菜肴。
- 古风盎然 客家菜
- 作者： JOY 安利 段萌 来源： 东方养生 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 生活习俗 风味 中州 客家菜
- 描述： 客家菜与潮菜、粤菜并称广东三大菜。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，菜品里也保留着中州传统的生活习俗特色。[编者按]
- 从异化策略角度看赣州客家饮食文化的翻译
- 作者： 陈艺琳 来源： 考试周刊 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 异化翻译 客家菜 客家文化
- 描述： 赣州作为"客家摇篮"拥有着丰富且独特的客家文化。赣州客家饮食文化有着其独具魅力的特色,客家菜肴名的文本翻译成为传播客家文化的一个重要载体,但相关方面的翻译研究却不多。因客家文化及客家菜名有其特殊之处,本文试从异化翻译角度研究赣州客家菜肴名的英文翻译,以期完善客家饮食文化文本翻译的研究。
- 客家菜的形成及其特色
- 作者： 黎章春 来源： 赣南师范学院学报 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 特色 饮食文化 客家菜
- 描述： 客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以咸辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多。
- “广东客家菜”和“全牛席”菜肴精选
- 作者： 曾海源 詹春浓 陈何添 来源： 中国食品 年份： 1999 文献类型 ： 期刊 关键词： 全牛席 客家菜 广东客家菜
- 描述： 原料:正宗客家糯米酒、三黄鸡、生姜、盐.制法:将三黄鸡切小块,生姜炒香,再将三黄鸡、黄酒一齐下锅煮5-10分钟即可.
- 现代消费文化动力下族群饮食文化的重构：以台湾“客家菜”当代的休闲消费转型为例
- 作者： 赖守诚 来源： 国家与社会 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 休闲消费 消费文化 客家菜 族群饮食
- 描述： 近半個世紀以來，現代化進程的強化與延展，使得在傳統社會文化架構下相對穩定的要素，在當代發展的脈絡中逐步重構而獲得全新的重要地位。食物就是這樣一個別具意義的例子。在現代社會激烈去地域化與時空壓縮的快速推展中，飲食不但逐步成為社會文化力量連作的焦點，並取得了反映社會文化權力關係的顯著關鍵地位。飲食烹飪所潛隱帶有社會、政治與美學的特質，也因此獲得了空前的凸顯。本文將以台灣客家飲食在現狀消費文化脈絡中崛起與轉型的個案為例，說明族群飲食文化在高現代性的社會中如何展開重構。本研究主要運用內容分析法與論述分析法，對有指