美浓客家风味
日期：2017.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】江树
【刊名】中国三峡
【摘要】粄条简单说,粄条就是米皮,将大米磨成米浆,倒入盆中铺匀,再将盆放到大蒸笼中蒸熟后形成薄膜状的米皮,晶莹剔透,切成细条就是粄条.粄条是美浓客家人的日常食材,可以直接以肉丝、蒜汁、辣酱等拌食,也可再煮、炒、炸等进行二次烹饪.美浓客家人户户都会炒粄条,就像四川人炒回锅肉一样,各家炒粄条做法类似,但又不尽相同,各有风味.
【年份】2017
【期号】第1期
【ISSN】1006-6349
【页码】110-111
【全文挂接】获取全文
相关文章
- 1、古风盎然 客家菜 作者：JOY,安利,段萌 年份：2006
- 2、客家小吃多滋味 年份：2014
- 3、风味万千的客家美食：12款最具客家风味的代表菜 作者：水晶言 年份：2014
- 4、客家美味五例 作者：宁海窍 年份：2007
- 5、喝火令·赖村客家擂茶节 作者：胡滨 年份：2016
- 6、客家私房菜 作者：廖罗雪珍 年份：2017