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客家菜的发展构想
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作者：
卢倩妮
陈卓华
陈向明
来源：
餐饮世界
年份：
2007
文献类型 ：
期刊
关键词：
交界地区
东南亚
中原地区
客家人
饮食文化
客家菜
明清时期
客家文化
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描述：
客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽， 粤，赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。明清时期，地广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川，广西，海南，台湾，香港，东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴，小吃，茶，酒为系列的客家饮食文化，