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- 李权超“朝碧海，暮苍梧”客家大厨，勇闯天涯
- 作者： 彬彬泡影 李权超 来源： 餐饮世界 年份： 2017 文献类型 ： 期刊
- 描述： 李权超“朝碧海，暮苍梧”客家大厨，勇闯天涯
- 客家席袋饭
- 作者： 连允东 来源： 餐饮世界 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作方法 饮食文化 席袋饭 客家 稻米饭
- 描述： 参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭，我总觉得嚼不出什么滋味来，因而常常想起儿时在家乡最爱吃的席袋饭。
- 宁化客家酒文化
- 作者： 连允东 来源： 餐饮世界 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 生活 客家人 风俗文化 宁化 酒文化
- 描述： 客家人在长期的生活中，形成了自己独特的风俗文化，其中酒文化是一个重要内容。客家祖地的福建宁化，酒文化有其独特性。
- 客家霉豆腐
- 作者： 连允东 来源： 餐饮世界 年份： 2008 文献类型 ： 期刊 关键词： 闽西北 美味佳肴 红艳艳 豆腐 现代人 返朴归真 客家 农家菜
- 描述： 正月，我邀请了几位好友前往乡下老家闽西北的个小山村做客。母亲热情款待好友们，午餐做了一大桌子农家菜招待他们，餐中鸡鸭鱼肉无人问津，个个喜欢吃笊篱饭浇“芥菜芋子汤”，佐以那红艳艳、香喷喷的霉豆腐，一会儿功夫两大碟霉豆腐一扫而光。看到好友们如此青睐霉豆腐，个个吃得酣畅淋漓，直呼过瘾。我觉得这土里土气的客家霉豆腐身价倍增，成了美味佳肴。这也许是吃腻了荤馔的现代人“返朴归真”的体现吧。
- 客家菜的发展构想
- 作者： 卢倩妮 陈卓华 陈向明 来源： 餐饮世界 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 交界地区 东南亚 中原地区 客家人 饮食文化 客家菜 明清时期 客家文化
- 描述： 客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽， 粤，赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。明清时期，地广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川，广西，海南，台湾，香港，东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴，小吃，茶，酒为系列的客家饮食文化，
- 客家食趣
- 作者： 连允东 李之用 来源： 餐饮世界 年份： 2005 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 体力劳动 大米原料 就地取材 烹制 立夏 宁化 客家
- 描述： 硬饭丸 硬饭丸也叫立夏丸．是家乡客家祖地福建宁化地区的一种时令美食。每至立夏时节，宁化城乡几乎家家都要做硬饭丸，以祈风调雨顺五谷丰登。立夏后昼长夜短，天气渐热．人易疲劳，特别是青壮年农民要早起晚归，承担着繁重的体力劳动。为蓄积补充体力，聪明节俭的客家先人就地取材．用自种的大米原料烹制出硬饭丸。因此，在家乡流传着“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。
- 趣说宁化客家饮食谚语
- 作者： 连允东 来源： 餐饮世界 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 谚语 饮食 客家人 科学性 趣味性 宁化 民间
- 描述： 客家饮食谚语是客家人长期以来对饮食的经验总结，具有一定科学性，趣味性，是浩如烟海的民间谚语中一朵夺目的奇葩，现将在客家祖地宁化民间流传的部分饮食谚语搜集整理如下，以飨读者。[第一段]
- 台湾客家的“四汶四炒”
- 作者： 暂无 来源： 餐饮世界 年份： 2001 文献类型 ： 期刊 关键词： 腌渍 营养 笋干 味道 储存 食用 竹笋 加工
- 描述： 缘由：客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、储存。在家里有喜宴、拜拜时，将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮，每遇年关节庆，就将大量之肥汤去涩笋干食用，不但味道极佳，且营养可口，
- 围龙屋之乡：梅州市（上）
- 作者： 暂无 来源： 餐饮世界 年份： 2006 文献类型 ： 期刊
- 描述： 围龙屋之乡：梅州市（上）