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2001
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餐饮世界
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关键词
台湾客家的“四汶四炒”
作者:
暂无
来源:
餐饮世界
年份:
2001
文献类型 :
期刊
关键词:
腌渍
营养
笋干
味道
储存
食用
竹笋
加工
描述:
缘由:客家妇女大部分都会将家园的竹笋拿来加工、腌渍、
储存
。在家里有喜宴、拜拜时,将鸡鸭等肥汤(高汤)与除涩后之笋干一起烹煮,每遇年关节庆,就将大量之肥汤去涩笋干食用,不但味道极佳,且营养可口,
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