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客家食趣
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作者：
连允东
李之用
来源：
餐饮世界
年份：
2005
文献类型 ：
期刊
关键词：
美食
体力劳动
大米原料
就地取材
烹制
立夏
宁化
客家
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描述：
，承担着繁重的体力劳动。为蓄积补充体力，聪明节俭的客家先人就地取材．用自种的大米原料烹制出硬饭丸。因此，在家乡流传着“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。
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寻色客家乡土争华堂
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作者：
由鸟
来源：
中国烹饪
年份：
2009
文献类型 ：
期刊
关键词：
清末民初
就地取材
广州
客家人
乡土
糯米酒
烹调技法
豆腐
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描述：
发明了滋补强身的“鸡炒酒”……以中原的烹调技法，就地取材，追寻家乡的味道，于是形成了中原口味粤地食材的客家莱。清末民初墟市的繁荣、海禁的开放，刺激客家莱经历了前所未有的变革，这与上世纪20年代“食在广州”的繁盛是同步的，流通令一向矜持的客家莱都活跃起来，反客为主，位列粤莱一系。