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客家盐焗鸡
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作者：
江初昕
来源：
中国保健食品
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
生活
食盐
烹制
客家人
盐焗鸡
风味
宰杀
国内外
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描述：
客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。
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客家宴席的“五美”
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作者：
赖广昌
来源：
烹调知识(原创版)
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
形美
饮食
烹制
颜色
客家人
菜肴
食物
气氛
糯米
搭配
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描述：
生活在国内20多个省、市、区，海外80多个国家和地区的汉族客家人，其宴席上的饮食非常讲究实用性。材料取自天然，烹制重色、香、味、形。用膳时讲究趣味与气氛的和谐与融洽，在不经意间体现了客家饮食的“色美
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客家食趣
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作者：
连允东
李之用
来源：
餐饮世界
年份：
2005
文献类型 ：
期刊
关键词：
美食
体力劳动
大米原料
就地取材
烹制
立夏
宁化
客家
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描述：
，承担着繁重的体力劳动。为蓄积补充体力，聪明节俭的客家先人就地取材．用自种的大米原料烹制出硬饭丸。因此，在家乡流传着“立夏不做丸，晦气到明年”的农谚。