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客家盐焗鸡
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作者：
江初昕
来源：
中国保健食品
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
生活
食盐
烹制
客家人
盐焗鸡
风味
宰杀
国内外
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描述：
客家盐焗鸡，以其独特的风味和制作方法名闻国内外。它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人频繁变换住所，难以安居，活禽不便携带，便将其宰杀，放入陶罐盐包中，等到了搬迁地后，打开陶罐再烹制食盐中的整鸡。无意中，客家人发现用盐焗过的鸡做熟以后味道十分鲜美，非常好吃。
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客家菜在胜记可口可心
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作者：
红叶
来源：
中国食品
年份：
2006
文献类型 ：
期刊
关键词：
体力劳动
客家人
盐焗鸡
食物
客家菜
红烧肉
可口
生活水平
特点
蔬菜类
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描述：
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜基本上还只是“咸香”这一味，传统的客家菜以原汁原味．粗料精作．口味