客家菜的发展构想
日期：2007.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【刊名】餐饮世界
【关键词】 交界地区 东南亚 中原地区 客家人 饮食文化 客家菜 明清时期 客家文化
【摘要】客家人是汉族的一支特殊民系，祖居中原地区，经多次南迁，最后集中定居在闽， 粤，赣三省交界地区，相对当地居民而言，他们是客，因而被称为“客家人”。明清时期，地广东梅州为基地，“一枝散五叶”，又扩散至四川，广西，海南，台湾，香港，东南亚各地，形成了独特的客家文化，包括以菜肴，小吃，茶，酒为系列的客家饮食文化，
【年份】2007
【期号】第4期
【ISSN】1671-2447
【页码】32-34
【全文挂接】获取全文
相关文章
- 1、关于客家形成问题的思考 作者：蒋炳钊 年份：1993
- 2、山珍咸香的客家饮食 作者：孔润常 年份：2007
- 3、独特客家饮食 作者：孔润常 年份：2006
- 4、桂东南客家饮食文化旅游资源开发 作者：何素珩 年份：2016
- 5、客家菜·客家味·客家情 作者：邓锐 年份：2015
- 6、加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化 作者：陈钢文 年份：2014