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客家私房菜
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作者：
廖罗雪珍
来源：
联经出版事业公司
年份：
2017
文献类型 ：
图书
关键词：
菜谱
客家菜
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描述：
客家私房菜
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美浓客家风味
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作者：
江树
来源：
中国三峡
年份：
2017
文献类型 ：
期刊
关键词：
聚居区
风味
台湾地区
客家菜
纪念馆
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描述：
粄条简单说,粄条就是米皮,将大米磨成米浆,倒入盆中铺匀,再将盆放到大蒸笼中蒸熟后形成薄膜状的米皮,晶莹剔透,切成细条就是粄条.粄条是美浓客家人的日常食材,可以直接以肉丝、蒜汁、辣酱等拌食,也可再煮、炒、炸等进行二次烹饪.美浓客家人户户都会炒粄条,就像四川人炒回锅肉一样,各家炒粄条做法类似,但又不尽相同,各有风味.
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另类客家菜，玩转鲜蔬菜
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作者：
郝春杰
孙阳
张洋
来源：
中国烹饪
年份：
2017
文献类型 ：
期刊
关键词：
鲜蔬菜
多样化
新元素
广东
大使馆
地理位置
菜馆
客家菜
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描述：
客家菜可谓是最本真的广东“土”菜,其特色用四个字来概括就是“素、野、粗、杂”。北京君佰圜广东客家菜馆在秉承传统客家菜的基础上,加入西式新元素,以另类的烹制手法,玩转鲜蔬菜。君佰圜广东客家菜馆位于霄云路,周围各国大使馆云集,地理位置特殊,出品也追求新颖、包容,口味多样化。
