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加速培养客家菜烹饪人才传承创新客家饮食文化
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作者：
陈钢文
来源：
广东教育(职教版)
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
人才培养
传承创新
饮食文化
客家菜
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描述：
客家饮食文化源远流长，客家菜肴文化底蕴深厚、风味独特，是粤菜的三大地方风味菜肴之一。但由于种种原因，客家菜肴在经营发展过程中缺乏扩张力和市场竞争力，一定程度上阻碍了客家菜肴的创新与发展。如何弘扬客家饮食文化，让客家菜肴焕发生机与活力？本文以客家菜烹饪专业人才培养为主线，通过学校、基地、行业协会、企业共同参与、多轮驱动，提高从业人员素质与技能，传承创新客家饮食文化品牌。
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论客家传统文化的当代困惑与传承创新
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作者：
唐金培
来源：
黄河科技大学学报
年份：
2012
文献类型 ：
期刊
关键词：
传承创新
当代困惑
传统文化
客家
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描述：
任何一种文化,在不同的历史时期都会面临传承、创新与发展的问题。在经济全球化浪潮的冲击下,富有地方特色的客家传统文化正面临着前所未有的挑战和困惑。只有从提高思想认识、加大研究力度、完善保护措施、培养文化传承人、发展特色文化产业等几个方面探寻新的发展路径,才能实现客家传统文化的传承创新。