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- 客家米食文化在铜锣传统饮食中的传承
- 作者： 刘泽玲 来源： 高雄餐旅学院 年份： 2017 文献类型 ： 学位论文 关键词： 质性研究 集体记忆 饮食文化 客家米食
- 描述： 本研究以傳統米食作為家人互動之串聯，以Halbawachs集體記憶為理論核心，透過喚回參與研究者個別之舊時記憶，將過去的情節性記憶進行解碼提存，整理出屬於家庭私領域的米食記憶與當地社群之集體記憶，呈現家庭私領域中互動與米食之精神意涵。本研究採用質性研究，透過深度訪談、參與觀察、焦點團體與非正式訪談等資料收集方法，搜集當地居民與米食相關聯之互動、米食經營業者之經營理念，以及前述兩者對客家意象之看法。 研究將參與米食製作過程之角色分類為監督者（婆婆）、執行者（妯娌、媳婦）與協助者（青少年或男性），男性角色並非