客家米食文化在铜锣传统饮食中的传承
日期:2017.08.10 点击数:6
【类型】学位论文
【作者】刘泽玲
【摘要】本研究以傳統米食作為家人互動之串聯,以Halbawachs集體記憶為理論核心,透過喚回參與研究者個別之舊時記憶,將過去的情節性記憶進行解碼提存,整理出屬於家庭私領域的米食記憶與當地社群之集體記憶,呈現家庭私領域中互動與米食之精神意涵。本研究採用質性研究,透過深度訪談、參與觀察、焦點團體與非正式訪談等資料收集方法,搜集當地居民與米食相關聯之互動、米食經營業者之經營理念,以及前述兩者對客家意象之看法。 研究將參與米食製作過程之角色分類為監督者(婆婆)、執行者(妯娌、媳婦)與協助者(青少年或男性),男性角色並非
【学位名称】硕士
【学位授予单位】高雄餐旅学院
【学位年度】2017
【导师姓名】李怡君
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