【类型】期刊
【作者】连允东
【刊名】烹调知识
【关键词】 内脏 禽畜 客家地区 客家人 滋味 香味 饮食文化 猪肝 宁化 烟熏
【摘要】在客家祖地福建宁化地区,一进腊月,家家户户的房前屋后,凉台窗檐的竹篙下,铁丝底就可看见一串串色泽金黄,油光泛亮的腊味,那扑鼻而来的腊味香,让人仿佛闻到了浓浓的年味。宁化客家人喜欢食腊味历史悠久,这与客家先辈喜欢吃野、吃杂有关系。野的一个重要特点是新鲜、无
【年份】2010
【期号】第4期
【ISSN】1004-5783
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