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客家菜·客家味·客家情
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作者：
邓锐
来源：
客家文博
年份：
2015
文献类型 ：
期刊
关键词：
发财致富
梅菜扣肉
饮食习惯
客属
小本生意
饮食文化
三杯鸡
油鸭
客家菜
客家文化
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描述：
由于工作关系,笔者有机会前往海外参加客属社团的一些活动。在海外侨胞较多的地方,经常可见客家盐焗鸡、梅菜扣肉、腌面、鱼丸等客家菜式的酒店、酒楼、饮食店,以及广告,甚至在一些小镇,也同样可以看到客家菜馆的招牌。可见,客家菜在世界各地的传播甚广,名声甚开。那么,客家菜是怎样形成和发展的?有什么特色?为什么会在海外存在和发展?
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客家娘酒的“炙酒”工艺
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作者：
王秋珺
来源：
客家文博
年份：
2011
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家地区
燃尽
客家娘酒
绝然不同
酒炖
冬瓜叶
饮食文化
瓮口
酒瓮
烘培
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描述：
客家娘酒是客家地区饮食文化的代表。到了客家地区,不喝上一口客家娘酒,就不算真正品尝过客家美食。它不仅作为招待客人、自家品酌之用,更是客家妇女坐月子期间的必备食物。客家妇女"轻身"(生育)过后每天食用几碗用娘酒炖鸡做成的"鸡老酒",不仅