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关键词
- 客家民俗撷趣
- 作者： 叶志如 来源： 海内与海外 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 中原地区 客家人 饮食习惯 客家民俗
- 描述： 客家人的饮食习惯具有特殊性,它带有一定的中原地区传统饮食情结和痕迹,又具有其创造性的色彩。最有代表性的莫过于酿豆腐和发酵年糕。酿豆腐,是一种用豆腐切成小三角块,将中间掏空后塞上用三鲜肉馅做成的如同北方饺子形式的有名食品,它反映了客家人怀念包饺子的情结。
- 梅州市卫生职业技术学校在校生早餐状况调查分析
- 作者： 舒建华 来源： 广东职业技术教育与研究 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 在校中职学生 饮食习惯 早餐
- 描述： 目的:了解梅州市卫生职业技术学校在校学生早餐状况。方法:采用自行设计的"中职学生早餐状况调查问卷"对学校322名在校中专生进行早餐状况调查,调查数据用SPSS16.0统计软件进行分析。结果:在校生早餐就餐率为81.06%,其中一年级在校生就餐率高于二年级,差异有统计学意义(P0.05)。在校生对早餐和早餐营养重要性的认识会影响其早餐的就餐率。在校生不吃早餐的原因为没时间、觉得不饿不想吃、没有吃早餐的习惯或不喜欢学校食堂提供的早餐。少数在校生选择早餐食物时首先考虑食物的营养价值。结论:学校在校生的早餐结构及
- 客家菜·客家味·客家情
- 作者： 邓锐 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 发财致富 梅菜扣肉 饮食习惯 客属 小本生意 饮食文化 三杯鸡 油鸭 客家菜 客家文化
- 描述： 由于工作关系,笔者有机会前往海外参加客属社团的一些活动。在海外侨胞较多的地方,经常可见客家盐焗鸡、梅菜扣肉、腌面、鱼丸等客家菜式的酒店、酒楼、饮食店,以及广告,甚至在一些小镇,也同样可以看到客家菜馆的招牌。可见,客家菜在世界各地的传播甚广,名声甚开。那么,客家菜是怎样形成和发展的?有什么特色?为什么会在海外存在和发展?
- 梅州客家菜：好山好水好食材
- 作者： 王者嵩 陈莉 永方 茉莉 郑莉 来源： 中国烹饪 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 体力劳动 梅州 水 客家人 饮食习惯 口味 客家菜 烹调技法
- 描述： “南迁后的客家人，很多居住在山间僻地，大多处境贫穷，加之重体力劳动需要更多的脂肪、盐分，饮食习惯上就体现出来一种“重口味”。与其他地方的客家菜相比，梅州客家菜更有一种“集大成”的特征。客家人在长期迁移的征途中，不断吸收沿途所经地方的烹调技法。
- 龙岩客家菜
- 作者： 林忠成 来源： 城市地理 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 土著居民 龙岩 福建 客家人 饮食习惯 闽南 客家菜 高蛋白
- 描述： 出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、高蛋白为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。