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龙岩客家菜
作者： 林忠成   来源： 城市地理 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 土著居民   龙岩   福建   客家人   饮食习惯   闽南   客家菜   高蛋白  
描述： 出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、高蛋白为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。
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