龙岩客家菜
日期：2009.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【作者】林忠成
【刊名】城市地理
【关键词】 土著居民 龙岩 福建 客家人 饮食习惯 闽南 客家菜 高蛋白
【摘要】出了4个奥运冠军的福建小域龙岩，主要人口为客家人，在福建，客家是相对于闽南土著居民而言的。客家人从中原南下迁至闽西的崇山峻岭后，仍然较完整地保留了中原的语言与饮食习惯，其菜肴以油重味浓、高热量、高蛋白为特点，所以客家菜的口味，异于以清淡为主的福州菜和闽南菜。
【年份】2009
【期号】第8期
【页码】138
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