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关键词
- 透过比赛赏客家菜
- 作者： 陈莉 来源： 中国烹饪 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 职业技能大赛 市场检验 研究基地 比赛 客家菜 梅州市 生活模式 客家文化
- 描述： 客家菜作为承载客家文化的载体，有悠久的历史，但是客家莱商品化的历史并不长。在很短的时间内，一个自给自足的生活模式下的地方莱系，要去接受严苛的市场检验，是需要不断磨练的。作为“客家莱研究基地”的梅州，在客家菜的烹饪教学上做出过很多努力，且取得了很大成果，这从定期举办的梅州市职业技能大赛上就可以看出。这个比赛同时也是对厨师的专业考核，由梅州市人力资源、社会保障局主办，梅州市餐饮行业协会承办，其宗旨是：着力弘扬客家饮食文化，展示客家菜肴制作工艺，打造客家名菜，交流共享，共同提高，共谋发展。
- 成为“土楼牛王”的理由：记首届中国客家美食“土楼牛王”大赛
- 作者： 陈莉 来源： 中国烹饪 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 牛肉 龙岩市 美食 土楼 中国 大中城市 客家 永定
- 描述： “土楼牛王”大赛在土楼前举行．有意义有滋味。比赛展示了永定当地贪牛文化的精髓，过程中异彩纷呈，有些恪守传统，有些锐意创新。在装盘上．有部分厨师已经采用了大中城市的做法．开始追求造型之美，首届中国客家美食“土楼牛王”大赛于2015年2月10日在“土楼之乡”福建龙岩市永定湖坑镇振成楼前举行。来自龙岩市各地的30支代表队，经过别开生面的牛肉美食比拼，东风牛杂、牛特酒店、百位轩等6家单位获得特金奖。
- 缤纷多彩的梅州美食
- 作者： 陈莉 来源： 中国烹饪 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 梅州 多彩 饮食习惯 大埔县 丘陵地带 小城镇 小吃
- 描述： 梅州处于丘陵地带，山区的人们以林业和农业为主要的劳作模式。历史上，南迁的汉人与当地的土著民众互相交融，在饮食习惯上产生了奇妙的结果，令梅州的山野之食异常丰富多彩。大埔小吃美名扬大埔县是个美丽的小城镇，人杰地灵，有坚固如城堡的方砖楼，也有美妙的圆形土楼花萼楼，出过很多社会知名人士。
- 靓味亮眼客家土菜
- 作者： 何能 陈莉 来源： 中国烹饪 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 新鲜 装盘 消费者 时尚化 湘菜 中餐厅 客家菜 烹调技术
- 描述： 广州金品福中餐厅食材新鲜，烹调技术博采众长，其出品以客家菜作为基础，结合了创意的湘菜。满足了消费者的多重诉求。餐厅除了搜罗客家山区的特色食材之外。也致力于将客家菜时尚化，例如在装盘、技法等方面做出一些突破。令那些传统的菜式拥有不一样的表达方式。
- 客家美食荟
- 作者： 邓敬标 陈莉 来源： 中国烹饪 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 小镇 建筑外观 整体布置 圆筒型 传统文化 客家文化 风味餐厅
- 描述： 梅州客天下景区内有个客家小镇。是集客家文化、客家饮食、旅游、居住、购物、休闲为一体的主题景区。客宦天下风味餐厅是小镇上的餐厅。建筑外观为圆筒型客家围楼。主要经营正宗客家风赚特色美食，菜式有一百多个品种，餐位共有774个，餐厅整体布置、氛围及对客服务。都特别突出客家传统文化。让远方的宾客能感受到浓浓的客家情意。
- 客家之乡打造闽西高铁枢纽
- 作者： 陈聪 孔祥文 陈莉 来源： 人民铁道报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 图为中铁二十二局集团参建的龙岩动车所。孔祥文摄6月23日，中国铁建二十二局集团参建的福建第二座高铁动车所——龙岩动车所正式开通交付使用，为客家之乡龙岩打造高铁枢纽奠定了基础。龙岩高铁枢纽的建设，将为客家之乡经济腾飞插上翅膀。借助龙岩高铁枢纽，未来从江西、湖南等省途经龙岩，借道厦门、泉州等地出海将更加
- 永安客家老年歌舞队其乐融融
- 作者： 胡阳芝 陈莉莉 来源： 三明日报 年份： 2010 文献类型 ： 报纸
- 描述： 12月6日，永安市客家中老年歌舞队在龟山公园江边载歌载舞，欢声笑语，吸引了数百名群众驻足观看。歌舞队近50人，每天下午他们自发组织到江边拉起二胡，唱起客家、革命歌谣，跳起采茶舞等舞蹈，大家欢聚一堂、其乐融融，共同抒发对客家的深情厚谊。（胡阳芝陈莉莉摄影报道）