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关键词
- 客家咸鸡的演化
- 作者： 茉莉 来源： 中国烹饪 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 小公鸡 烹饪技法 日用品 花样 蛋 养鸡 客家 演化
- 描述： 咸鸡无疑是广东客家莱里的当家名莱。客家莱多源自客家妇人之手，久居山区的她们，视野往往只局限于田头灶边，将一家老少的胄口安抚好就是最大的责任，谈不上什么烹饪技法的花样翻新。勤劳的人家都会养鸡，母鸡下蛋用来换钱购置日用品。只是一笼容不下两只公鸡，刚进八成年门槛的小公鸡，被阉割之后成为骟鸡，体形硕大，
- 客家娘酒
- 作者： 茉莉 来源： 中外食品工业(贝太厨房) 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家人 酿制 酒种 糯米酒 味道 色泽 养颜 黄酒
- 描述： 传统的客家人几乎家家都酿制糯米酒，也称为娘酒、黄酒、老酒，是有五千年历史的古老酒种，《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”待到中秋团圆之际，少不得要和亲朋好友喝上几碗娘酒。酿的味道好的娘酒，是一个家庭乃至家族的自豪。[编者按]
- 梅州品茶领略另一种烹食境界
- 作者： 茉莉 来源： 羊城晚报 年份： 2013 文献类型 ： 报纸
- 描述： 是餐饮企业走差异化经营的关键所在。鲜茶叶炖瘦肉汤嫩绿的茶叶，有天然的清香味茶香包【栏主档案】茉莉半职业