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关键词
- 河源客家黄酒酿造工艺比较分析
- 作者： 徐艳 钟建坤 严汉彬 邱元凯 陈东湖 李翰 程元文 来源： 酿酒科技 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 河源 客家黄酒 酿造工艺 黄酒
- 描述： 客家黄酒源远流长,是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺,酒体鲜甜醇厚,是最纯正的客家黄酒之一。通过调查分析河源地区客家黄酒酿造工艺的异同,可为探索客家黄酒古老酿造方法的传承与发展打下基础。
- 广东客家娘酒发酵工艺的改良与优化
- 作者： 郑洋洋 林捷 刘宇坚 李航宇 来源： 酿酒科技 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家娘酒 响应面法 黄酒 发酵
- 描述： 在加曲量、料水比、酵母3个单因素分析的基础上,采用Box-Behnken设计方法,进行响应面分析,优化广东客家娘酒二步法发酵工艺条件。得到最佳发酵工艺为:加曲量0.53%,加水量53%(w/w),酵母添加量0.21%。酿酒酒精度达到10.65%vol(20℃),酒体醇厚甜润、丰满。
- 蛹虫草客家娘酒炙酒工艺的优化
- 作者： 郑洋洋 林捷 张江凌 李航宇 来源： 酿酒科技 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 蛹虫草客家娘酒 炙酒 蛹虫草 黄酒
- 描述： 微生物卫生指标分析,结果表明,炙酒对虫草酸、多糖和虫草素的含量影响不显著;香气成分中,醇的含量减少,酯的含量和种类都增加,酒的呈香从醇香向酯香转变;炙酒后菌落总数和大肠菌群指标符合黄酒卫生要求。
- 广东客家娘酒的研究进展
- 作者： 冯爱军 白卫东 汪薇 赵文红 来源： 酿酒科技 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家娘酒 黄酒 红曲 研究进展
- 描述： 介绍了广东客家娘酒的特色、生产工艺以及产业发展现状。通过从菌种选育、工艺条件优化、品质分析、功能性成分研究等方面,对黄酒和红曲的研究现状进行综述,提出了力求把广东传统的客家娘酒产业发扬光大的措施。
- 客家黄酒制作
- 作者： 温伟盛 来源： 中学生物学 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作过程 生活习俗 校本课程开发 尝试 客家人 黄酒 初中生物 中学生物学实验 客家文化 岭南文化
- 描述： 1 课程设想来源 初中生物学的实验开设要求结合生活实际，反映出生物跟生活的结合。由于笔者所执教的以客家人为主，客家文化作为我国岭南文化的一支特殊文化分支，其历史悠长，很多生活习俗都保留至今。客家黄酒
- “客家黄酒”惹人醉
- 作者： 朱少镇 来源： 源流 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 酒味 文学作品 农特产品 黑糯米酒 著名人物 孔乙己 黄酒 酒精含量 客家 历史悠久
- 描述： 家乡陆河县,有一种历史悠久的农特产品,叫"客家黄酒",又名客家糯米酒、客家娘酒。此酒颜色黄亮,气味芳香,酒精含量较低,口感醇甜而略带酒味,故老少皆宜。据传,古装影视剧和古典文学作品中,经常提到
- 梅州客家黄酒
- 作者： 金帆 来源： 江门文艺 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 酿酒 父母亲 中原地区 客家人 饮酒 山楂树 客家妇女 文化基因 黄酒 小米
- 描述： 客家人的酿酒和饮酒方式据说已有1000多年历史,秉承了许多古中原地区的酒文化基因。起初酿酒时,客家人采用山楂树的根叶及自己种的高梁和狗尾粟（小米）来酿
- 广东“客家黄酒之都”花落河源
- 作者： 暂无 来源： 源流 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 河源市 博物馆 文化馆 生产基地 客家人 广东 酿造工艺 黄酒 酒文化 客家文化
- 描述： 11月19日,"客家黄酒之都"、"客家酒文化博物馆"在河源市笔架山下挂牌揭幕,这是中国第二届客家文化节系列活动其中一项。它的挂牌,为积极推动河源创建"中国客家黄酒生产基地"迈出的重要一步;广东三友