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关键词
- 客家黄酒延缓皮肤衰老作用的研究
- 作者： 罗铝铿 邹浩元 姚海荣 邓秋华 来源： 酿酒科技 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 羟脯氨酸 皮肤 含水量
- 描述： 研究客家黄酒对D-半乳糖所致亚急性衰老小鼠皮肤衰老作用的影响.方法:采用腹腔注射D-半乳糖建立亚急性衰老小鼠模型,分别灌胃蒸馏水和不同浓度的黄酒,每天1次,连续灌胃45 d,测定小鼠皮肤中
- 客家黄酒酸度改良的研究
- 作者： 钱敏 张邹伟 莫依灿 洪泽淳 赵文红 白卫东 来源： 农产品加工 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 改良 酒药 酸度
- 描述： 黄酒中的有机酸具有其独特的风味,适量的酸在黄酒中能使口感变得清爽利口,但酸味过大会影响黄酒的品质和风味。通过单因素试验和正交试验,着重于客家黄酒工艺中前发酵、后发酵、陈酿过程以及酒药等方面做改良,以此对客家黄酒酸度变化进行探讨,得出客家黄酒酸度改良最佳组合为采用浙江丽水酒药,酒药比例0.7%,前发酵时间7 d,此组合酿造的黄酒口感最佳,酸度最适宜。
- 客家黄酒的抗氧化作用研究
- 作者： 罗铝铿 邹浩元 杨宇辉 丘波 招东敏 来源： 中国酿造 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 自由基 抗氧化
- 描述： 以绍兴黄酒作为对照,对不同品牌的客家黄酒中的化学成分进行测定,并对其清除DPPH自由基、超氧自由基、ABTS自由基、羟自由基的能力进行研究。结果表明,不同品牌黄酒的酒精度、可溶性固形物、总黄酮、多酚、总酚酸含量依次分别为:珍珠红娘酒16.31%vol、103.42 g/L、0.89 mg/L、11.98 mg/L、0.19 mg/L;梅州娘酒15.63%vol、101.72 g/L、1.86 mg/L、10.3 mg/L、0.42 mg/L;月子酒13.42%vol、91.90 g/L、1.61 mg/L
- 河源客家黄酒酿造工艺比较分析
- 作者： 徐艳 钟建坤 严汉彬 邱元凯 陈东湖 李翰 程元文 来源： 酿酒科技 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 河源 客家黄酒 酿造工艺 黄酒
- 描述： 客家黄酒源远流长,是客家地区最著名的特产之一。河源客家黄酒秉承古法酿造工艺,酒体鲜甜醇厚,是最纯正的客家黄酒之一。通过调查分析河源地区客家黄酒酿造工艺的异同,可为探索客家黄酒古老酿造方法的传承与发展打下基础。
- 含γ-氨基丁酸客家黄酒的工艺优化
- 作者： 钱敏 刘嘉欣 莫依灿 朱豪 赵文红 白卫东 来源： 中国酿造 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 工艺优化 γ 氨基丁酸
- 描述： 该试验通过对广东客家黄酒的酿造工艺进行优化,以提高黄酒中γ-氨基丁酸(GABA)含量。选取酒药、麦曲、红曲、加水量、装瓶量和浸米时间6个因素进行单因素筛选,利用Design-Expert 8.05软件设计分式析因实验,得出装瓶量和浸米时间为影响最大的两个因素。通过响应面优化对两个显著因素进行研究,得出最佳酿酒工艺参数:酒药0.5%、麦曲0.5%、红曲5%、加水量5%(以原料糯米质量百分比计),装瓶量200 g/L和浸米时间30 h,在此最佳参数下酿造的黄酒,GABA含量达295.79 mg/L,比传统工艺
- 客家黄酒总糖测定方法的改进与优化
- 作者： 徐艳 严汉彬 邱元凯 伍添伟 来源： 酿酒科技 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 总糖 廉爱农法
- 描述： 根据国标GB/T 13662—2008廉爱农法,改进客家黄酒总糖测定方法,分析乙酸锌和亚铁氰化钾处理对客家甜黄酒总糖含量测定的影响。实验结果表明,对样品进行乙酸锌、亚铁氰化钾处理或斐林试剂中加入亚铁氰化钾均可使廉爱农法滴定终点颜色更易于判断,其中对样品进行亚铁氰化钾处理还可有效提高准确度。
- 酒文化旅游开发的策略研究——以河源客家黄酒为例
- 作者： 淦凌霞 来源： 中国商论 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 河源 客家黄酒 旅游开发 酒文化
- 描述： 近年来,随着社会需求的日益增长,酒文化旅游日益受到人们关注。本文以河源客家黄酒为例,在探讨酒文化旅游内涵的基础上,分析客家黄酒文化旅游开发的可以依托的条件,阐述了酒文化旅游开发需要克服的不足,最后提出了酒文化旅游开发的策略性建议。
- 广东客家黄酒产业未来发展与对策研究
- 作者： 夏爱玲 来源： 中国经贸 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 对策研究 产业发展
- 描述： 探讨分析了广东客家黄酒的现状，未来发展的机遇和面临的挑战。提出了资源整合、打造品牌、加强联合、延长产业链、开拓国内外市场，走差异化的产品战略思路，保证食品质量与安全等对策。
- 酒文化旅游开发的策略研究：以河源客家黄酒为例
- 作者： 淦凌霞 来源： 南方论刊 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 河源 客家黄酒 旅游开发 酒文化
- 描述： 近年来,随着社会需求的日益增长,酒文化旅游日益受到人们关注。本文以河源客家黄酒为例,在探讨酒文化旅游内涵的基础上,分析客家黄酒文化旅游开发的可以依托的条件,阐述了酒文化旅游开发需要克服的不足,最后提出了酒文化旅游开发的策略性建议。
- 客家黄酒中多酚类物质的研究
- 作者： 白卫东 韩珍 赵文红 钱敏 陈朋 来源： 中国食品学报 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家黄酒 多酚类物质 检测
- 描述： 为建立高效液相色谱法检测客家黄酒中绿原酸等7种多酚类物质的方法,测定了陈酿3年内不同阶段客家黄酒中多酚类化合物的动态变化,以及市售不同品牌黄酒中7种多酚类化合物的含量,结果显示:陈酿3年内,随着发酵时间的延长,部分多酚类物质呈增加趋势,部分多酚类物质呈减少趋势。不同品牌的客家黄酒和江浙黄酒中多酚类物质的种类和含量有较大差别。其原因一是黄酒中的多酚类物质是一个水解性单宁分解成单体酚类和单体酚类络合沉淀的动态平衡过程,二是不同品种、不同产地的原料差异所致。采用Diamonsil C18色谱柱(300 mm×4