透过比赛赏客家菜
日期：2014.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【作者】陈莉
【刊名】中国烹饪
【关键词】 职业技能大赛 市场检验 研究基地 比赛 客家菜 梅州市 生活模式 客家文化
【摘要】客家菜作为承载客家文化的载体，有悠久的历史，但是客家莱商品化的历史并不长。在很短的时间内，一个自给自足的生活模式下的地方莱系，要去接受严苛的市场检验，是需要不断磨练的。作为“客家莱研究基地”的梅州，在客家菜的烹饪教学上做出过很多努力，且取得了很大成果，这从定期举办的梅州市职业技能大赛上就可以看出。这个比赛同时也是对厨师的专业考核，由梅州市人力资源、社会保障局主办，梅州市餐饮行业协会承办，其宗旨是：着力弘扬客家饮食文化，展示客家菜肴制作工艺，打造客家名菜，交流共享，共同提高，共谋发展。
【年份】2014
【期号】第11期
【ISSN】1000-1115
【页码】45
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