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- 文天祥与客家美食
- 作者： 庄锦烁 来源： 烹调知识 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 文治武功 亡国之君 南宋末 食材 于都 三杯鸡 社会矛盾 之乐 阿合马 文山鸡丁
- 描述： 文天祥(1236-1283)是南宋末年抗元英雄、文学家。其文治武功均有所建树,就连烹饪手艺也是娴熟高超。据说著名的客家美食文山鸡丁、于都炒肚尖、盆菜、三杯鸡的起源就与他有关。1273年,文天祥调任赣州知州,此时,忽必烈已经建立了元朝,正派人率兵大举伐宋。文天祥在全国局势动荡,社会矛盾极其尖锐的形势下,在赣州提倡并践行“义理”,革除多项
- 客家菜·客家味·客家情
- 作者： 邓锐 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 发财致富 梅菜扣肉 饮食习惯 客属 小本生意 饮食文化 三杯鸡 油鸭 客家菜 客家文化
- 描述： 由于工作关系,笔者有机会前往海外参加客属社团的一些活动。在海外侨胞较多的地方,经常可见客家盐焗鸡、梅菜扣肉、腌面、鱼丸等客家菜式的酒店、酒楼、饮食店,以及广告,甚至在一些小镇,也同样可以看到客家菜馆的招牌。可见,客家菜在世界各地的传播甚广,名声甚开。那么,客家菜是怎样形成和发展的?有什么特色?为什么会在海外存在和发展?
- 客家：浓郁思乡味道
- 作者： 游向天空的鱼 来源： 健康与营养 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家民系 中原汉族 永嘉之乱 饮食文化 北人 三杯鸡 客家菜 东江菜 迁徙过程 文山鸡丁
- 描述： 美食从来都是文化的一顶帽子,借此就足以窥探文化的全貌。诚然,各地的客家菜肴特点稍有不同,但万变不离其宗,依然与中原饮食文化一脉相承,保持着"浓香醇厚"的口感。还是故乡浓郁味相传大约从西晋永嘉之乱开始,中原汉族居民大举南迁,抵达粤赣闽三地交界处,与当地土著居民杂居,互通婚姻,最终形成相对稳定的客家民系。客家菜亦称东江菜,它与粤菜、潮菜并称广东三大菜,它的形成与客家民系形成密不可分。尽管客家人经历了北人南迁的迁徙过程,但客家菜并没有因北菜南迁变得寡淡,而