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- 客家菜的形成及其特色
- 作者： 黎章春 来源： 赣南师范学院学报 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 特色 饮食文化 客家菜
- 描述： 客家菜起源于赣闽粤三省交界区域,明清时期自成体系、独树一帜,成为中国饮食文化百花园中的一朵奇葩,其味型以咸辣醇厚见长,清淡味重兼具;原料以禽畜、河鲜、山珍蔬果为主,广取博采;烹制技法众多,精妙而独特;其人文内涵丰富,美食名食众多。
- 客家野味老鼠干
- 作者： 连允东 来源： 客家大文化 年份： 2000 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作方法 饮食文化 “老鼠干” 客家文化
- 描述： 客家祖地的宁化物产丰富。有晶莹透明的河龙米，清醇芳香的延祥茶；有柔嫩软滑的生鱼脍，包红味辣的辣椒干；还有那余香满口的——老鼠干。
- 四川客家饮食文化的旅游资源开发：以洛带古镇＂饬心凉粉＂为例
- 作者： 阚波 来源： 成都行政学院学报 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 洛带 饮食文化 旅游资源 客家
- 描述： 建立在四川丰富人文基础上的客家饮食文化，是一个不可多得的旅游资源宝藏。本文在对成都洛带古镇的饮食文化资源加以分析的基础上，以伤心凉粉为例，从旅游资源开发角度提出了挖掘川菜文化中的客家元素，开发特色
- 四川客家饮食文化的旅游资源开发与思考：以成都洛带古镇伤心凉粉为例
- 作者： 阚波 来源： 四川省干部函授学院学报 年份： 2011 文献类型 ： 期刊 关键词： 洛带 饮食文化 旅游资源 客家
- 描述： 建立在四川丰富人文基础上的客家饮食文化,是一个不可多得的旅游资源宝藏。本文在对成都洛带古镇的饮食文化资源加以分析的基础上,以伤心凉粉为例,从旅游资源开发角度提出了挖掘川菜文化中的客家元素,开发特色
- 客家方言饮食熟语中的饮食文化
- 作者： 黄映琼 来源： 嘉应学院学报 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 山地饮食特色 饮食人生 饮食文化 饮食观念 饮食习俗
- 描述： 客家熟语是流传在客家地区的一种文化载体,是客家人集体智慧和普遍经验的总结。以“寻食”为主的客家先民,创造了大量与“食”有关的熟语,这些饮食类熟语不仅直观地再现了客家浓郁的山地饮食特色,还体现着客家人对“食”的理解,折射出客家人独特的饮食习俗和饮食人生,蕴含着丰富的心理和文化内涵。
- 客家席袋饭
- 作者： 连允东 来源： 餐饮世界 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 制作方法 饮食文化 席袋饭 客家 稻米饭
- 描述： 参加工作后长期吃用铝制饭盒蒸的饭，我总觉得嚼不出什么滋味来，因而常常想起儿时在家乡最爱吃的席袋饭。
- 台湾客家饮食变迁的文化离散与融合
- 作者： 范增平 来源： 南宁职业技术学院学报 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 变迁 台湾 客家人 饮食文化 融合
- 描述： 台湾客家自明末清初来台至今,饮食有六次较明显的变迁,带来客家饮食文化较明显的离散与融合。台湾客家饮食共同特色是保持食物的原味、特别擅用香料与沾酱、具独特的酱渍食品、自制酒茶饮品繁多。台湾客家还吸
- 客家饮食文化的传承与演变
- 作者： 罗舜芬 来源： 江西食品工业 年份： 2009 文献类型 ： 期刊 关键词： 传承 饮食文化 演变 中原 客家
- 描述： 客家是汉民族大家庭中的一个独具特色的支系,他们身居异乡,魂牵故里,在饮食习俗、饮食象征、饮食心理等方面继承了许多中原饮食文化传统,但为了群体生存与发展的需要,客家人面对强势百越文化及特殊的自然地理
- 客家“打斗伍”
- 作者： 冬儿 来源： 美食 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： “打斗伍” 福建 客家人 饮食文化 饮食习俗
- 描述： 在客家祖地福建宁化流传着一种情趣盎然,颇具特色的饮食习俗,那就是打斗伍,也称打平伙。其实就是民间自愿凑份子聚餐的一种形式。闽西北的一个小山村是我的老家,山民们憨厚纯朴,热情好客。山里人平时辛勘劳作,各自忙于活计,无暇相聚,可一到农闲时节,该种的种了,该收的收了,闲暇无事,袋子里又有几个闲钱,只要聚餐的心一动,便呼朋唤友,邀集起来打牙祭,一饱口福,喝酒聊天,畅叙友情。山村虽没有城里的生猛海鲜,美味佳肴,却有就地取材的土货山珍。打斗伍不在于菜肴丰盛,有时甚至品种单一,