台湾客家饮食变迁的文化离散与融合
日期：2012.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】范增平
【刊名】南宁职业技术学院学报
【摘要】台湾客家自明末清初来台至今,饮食有六次较明显的变迁,带来客家饮食文化较明显的离散与融合。台湾客家饮食共同特色是保持食物的原味、特别擅用香料与沾酱、具独特的酱渍食品、自制酒茶饮品繁多。台湾客家还吸收来自大江南北的饮食文化,发展出风靡饮食市场的城市美食。受到移居地的自然与人文社会环境的影响",在地化"的客家族群出现相当多元而异质的饮食文化特色。
【年份】2012
【期号】第6期
【ISSN】1009-3621
【页码】1-5
【作者单位】台湾明新科技大学
【卷号】第17卷
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