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关键词
- 山珍咸香的客家饮食
- 作者： 孔强 来源： 东方食疗与保健 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 闽西 客家人 菜肴 饮食文化 地理环境 独树一帜 菜系
- 描述： 客家饮食在很长一段时期里,没有取得独树一帜的地位,没有形成一种菜系。过去客家菜食小点只能包涵在所在省城的菜系中,如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵括在“闽菜”和“粤菜”中
- 客家盐焗鸡
- 作者： 江初昕 来源： 今日民族 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 携带 客家人 密切相关 特色 菜肴 迁徙 客家妇女 鸡肉味 改良创新 菜系
- 描述： 客家盐焗鸡爽滑鲜嫩,是客家菜系中最具特色的美食.客家盐焗鸡的形成与客家人的迁徙生活密切相关.客家人在南迁过程中,由于活禽不便携带,便将其宰杀,放入盐包中携带.到了搬迁地后,食用埋藏于陶罐食盐中的鸡,无意中发现用盐焗过的鸡肉味道更加鲜美.后来这种菜肴家喻户晓,成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴.
- 山珍咸香的客家饮食
- 作者： 孔润常 来源： 中国保健食品 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家人 山珍 饮食文化 企事业单位 客家菜 文化风格 地理环境 菜系
- 描述： 客家饮食在很长一段时期里，没有取得独树一帜的地位，没有形成一种菜系。过去客家菜食小点只能包含在所在省区的菜系中，如闽客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被列入在“闽菜”和“粤菜”中
- 别具一格的客家菜
- 作者： 张清璋 来源： 烹调知识 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 物产资源 素菜 福建 菜谱 粤菜 地方风味菜 商业发展 菜点 菜系 中国烹饪
- 描述： 别具一格的客家菜
- 浅谈福建客家菜
- 作者： 林华 来源： 美食 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 认定工作 闽西 福州 福建 一行 受益 读者 中国烹饪协会 菜系 客家
- 描述： 福建客家菜是闽西菜路的主体,它与福州菜路、闽南菜路共同组成闽菜菜系。今年早春,笔者随同中国烹饪协会一行,到长汀参加中国客家菜之乡的冠名认定工作,通过看资料,听介绍、品菜肴、尝小吃,受益匪浅,对客家菜有了初步的认识,所以想把它写出来,供读者分享。
- 客家菜走俏榕城
- 作者： 李白蕾谢薇 来源： 福州日报 年份： 2006 文献类型 ： 报纸 关键词： 长汀县 河田鸡 经营者 菜谱 金线莲 酒楼 菜馆 本味 养生 菜系
- 描述： 在榕成独立菜系客家菜在福州的发展是几起几落。前几年河田鸡在榕城走俏之时，满城菜馆几乎都宣称自家店内有正宗河田鸡，而那时的客家菜还只是酒楼众多的菜谱之一，以客家菜作为招牌菜的酒楼还少之又少。如今