山珍咸香的客家饮食
日期：2006.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】孔强
【刊名】东方食疗与保健
【关键词】 闽西 客家人 菜肴 饮食文化 地理环境 独树一帜 菜系
【摘要】客家饮食在很长一段时期里,没有取得独树一帜的地位,没有形成一种菜系。过去客家菜食小点只能包涵在所在省城的菜系中,如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵括在“闽菜”和“粤菜”中。但由于客家人特定的历史背景和地理环境,造就了客家菜及客家饮食文化。客家食文化,是客家先人经历几次大迁徙之后,与当地畲、瑶等民族、部落的食文化相撞击、相融合,从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造,不断创新才逐步形成了自己的特色。
【年份】2006
【期号】第6期
【ISSN】1672-5018
【页码】55-57
【全文挂接】获取全文