全部
图书
报纸
期刊
学位论文
会议论文
按文献类别分组
按栏目分组
关键词
- 岭南客家饮食文化
- 作者： 张东成 来源： 当代检察官 年份： 2016 文献类型 ： 期刊 关键词： 岭南 文化底蕴 风味 粤菜 消费者 菜肴 饮食文化 客家
- 描述： 近年来，客家菜迅速崛起，被大江南北的消费者所追捧、所认同、所喜爱，这与它深厚的饮食文化底蕴和独特的风味是分不开的。客家菜是体现客家饮食文化的一系列地方菜肴的统称。客家菜又称东江菜，是构成粤菜的三大地方菜之一，是指以梅州为代表的地方菜肴的统称。
- 略述客家菜的传承与创新
- 作者： 陈钢文 来源： 中国烹饪 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 潮州菜 广东菜 传承 粤菜 地方菜系 客家菜 创新 乡村菜
- 描述： 客家菜是广东菜（粤菜）的三大地方菜系之一，其口味和特征又异于广府菜和潮州菜。长期以来，受诸多因素的制约，客家菜给人们的印象都是乡村菜，难登大雅之堂，然而事实是否是这样呢？从厨时间超过三十年的陈钢文，以客家菜教师和探索者的多种角色，通过实际的经验分享，展示客家莱在新时代下的创新风貌。
- 岭南客家飨悦庭
- 作者： 暂无 来源： 中国烹饪 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 岭南 体力劳动 生活 客家人 营养价值 粤菜 京东方 客家菜
- 描述： 客家菜是粤菜三大分支之一。历史上客家人一向生活简朴,多体力劳动．因此好食浓成肥腻。近日是，北京东方君悦大酒店悦庭推出了岭南客家菜。中餐总厨胡平果师傅悉心研究，结合现代餐饮理念，在传承传统菜谱的基础上加以创新,提升菜品的营养价值。
- 独特客家饮食
- 作者： 孔润常 来源： 四川烹饪高等专科学校学报 年份： 2006 文献类型 ： 期刊 关键词： 风味体系 客家人 粤菜 饮食文化 客家菜 西菜 闽菜 地理环境
- 描述： 客家饮食在很长一段时期里没有取得独树一帜的地位．没有形成一种风味体系。过去，客家菜食小点只能包涵在所在省城的风味体系中，如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵盖在闽菜和粤菜中