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- 长汀：客家的传奇美食
- 作者： 黄橙 来源： 风景名胜 年份： 2007 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 瞿秋白 河田鸡 长汀 客家人 豆腐干 土特产 菜肴 传奇 猪肚
- 描述： 福建汀江水边,有一个新辟的船形公园,立有”客家母亲”的青石塑像,生动传神的美丽面容,让人看了觉得温暖。客家女人之所以如此受人崇敬,往大处说她以其善良贤淑哺育了一代代成才的儿女,往小处说就是她能烧得一手好菜,哪怕是普通的腌酸菜,也要腌得黄黄脆脆的,让亲人们从美味中感受到人生的意趣。尤其是在“民以食为天”的古老年代里,在颠沛流离的南迁旅途中,客家女人综合中原菜肴和闽越乡土特产所创造的独特美食,至今依然飘香于长汀的街巷和亲人的心野。作为游客,到了长汀不品客家美食,古城美景也就没有了附丽。没有味觉的美景,回忆时会
- 漫谈闽西客家菜
- 作者： 佩初 来源： 中国食品 年份： 1986 文献类型 ： 期刊 关键词： 武平 河田鸡 闽南沿海平原 刀功 汤菜 州府 脆爽 上杭 闽西客家 禽畜骨
- 描述： 作为中国闽菜一支的闽西客家菜,是绚丽多姿的中华烹饪文化百花园中的一朵奇葩.
- 客家风味菜
- 作者： 丘佩初 来源： 中国食品 年份： 1986 文献类型 ： 期刊 关键词： 河田鸡 上汤 长汀 姜末 约重 糯米酒 精盐 蒸锅 猪肚 风味菜
- 描述： 闽西长汀的河田鸡素负盛名,在“广交会”上曾被鉴评为世界第二名鸡.用此鸡做成的白斩鸡,皮薄