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客家菜走俏榕城
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作者：
李白蕾谢薇
来源：
福州日报
年份：
2006
文献类型 ：
报纸
关键词：
长汀县
河田鸡
经营者
菜谱
金线莲
酒楼
菜馆
本味
养生
菜系
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描述：
在榕成独立菜系客家菜在福州的发展是几起几落。前几年河田鸡在榕城走俏之时，满城菜馆几乎都宣称自家店内有正宗河田鸡，而那时的客家菜还只是酒楼众多的菜谱之一，以客家菜作为招牌菜的酒楼还少之又少。如今，客家菜已从酒楼中走出，成为独立的菜系在福州重新抬头，菜馆经营者和厨师多数来自长汀，少数来自连城等地。位于古
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山珍型客家饮食
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作者：
孔润常
来源：
中国食品报
年份：
2005
文献类型 ：
报纸
关键词：
食文化
粤东客家
客家山区
食物
水烫
本味
闽西客家
香菇
生活水平
菜系
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描述：
客家饮食在很长一段时期里，没有取得独树一帜的地位。过去，客家菜食小点只能包含在所在省城的菜系中，如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵盖在“闽菜”和“粤菜”中。客家食文化，是客家先人经历几次大迁徙后，与当地畲、瑶等族食文化相融合，而形成的独具风格的食文化。可以说，客家菜肴大都保