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- 客家“汤”俗
- 作者： 暂无 来源： 中国食品报 年份： 2015 文献类型 ： 报纸
- 描述： 客家村寨，处处都有“上屋过来下屋客”“过洞府前都是客”（洞府即门槛）的说法。客家人好客，给外来客人印象最深的可以说就是“汤”了。到客家人家中做客，热情好客的主人招待您除醇香的糯米酒、各种精美点心及丰盛的碟子料外，一定有一钵头“汤”。若未吃“汤”，不论您有多急的事，主人也绝不让您走。此“汤”是何物？并
- 客家的酿菜文化
- 作者： 孙文广 来源： 中国食品报 年份： 2013 文献类型 ： 报纸
- 描述： 孙文广梁实秋的《雅舍谈吃》和台湾的《唐鲁孙谈吃》，写了中国那么多地方特色的吃，却不见“酿豆腐”。“酿豆腐”是广东客家人最闻名的佳肴。凡来到广东的外地人，在各大小餐厅都能品尝到客家酿菜。我刚到广东工作时，第一天在单位食堂吃饭，就是一盘煎焖得黄灿灿的酿豆腐，火柴盒一样大小块的豆腐中，凸出一圈淡红色。朋友
- 梅州茶企走出茶叶精深加工新路
- 作者： 暂无 来源： 中国食品报 年份： 2013 文献类型 ： 报纸
- 描述： 依托良好的生态环境和得天独厚的自然资源，广东梅州已跻身茶叶生产大市。目前全市8个县(市、区)均有茶叶生产，年总产约1.1万多吨，产值10亿多元。为把梅州市从茶叶大市打造成茶叶强市，该市茶叶企业不断提升茶叶种植技术和制茶工艺水平，提高茶叶品质，努力推动传统茶叶产业上新台阶。与此同时，也有一些企业另辟蹊
- 柑橘黑斑病防控技术在梅州试验推广
- 作者： 王志新吴忠叶明生 来源： 中国食品报 年份： 2011 文献类型 ： 报纸
- 描述： 柑橘黑斑病防控技术在梅州试验推广
- 山珍型客家饮食
- 作者： 孔润常 来源： 中国食品报 年份： 2005 文献类型 ： 报纸 关键词： 食文化 粤东客家 客家山区 食物 水烫 本味 闽西客家 香菇 生活水平 菜系
- 描述： 客家饮食在很长一段时期里，没有取得独树一帜的地位。过去，客家菜食小点只能包含在所在省城的菜系中，如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵盖在“闽菜”和“粤菜”中。客家食文化，是客家先人经历几次大迁徙后，与当地畲、瑶等族食文化相融合，而形成的独具风格的食文化。可以说，客家菜肴大都保
- 醇厚乡土味道的客家菜
- 作者： 李涛 来源： 中国食品报 年份： 2006 文献类型 ： 报纸 关键词： 真实材料 禽肉 南方特色 虾米 馅料 真淳 盐卤 豆腐 家常菜 再加工
- 描述： 客家菜吸引食客的，是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和与搭配，原汁原味，真实材料毫不取巧，让人领略到客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽后显现的真淳。客家菜既有北方风味，又有南方特色，且淡中出真味，源于天然，归于自然。客家菜以“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”著称，客家菜的用料以家禽肉
- 在杭州品尝客家菜
- 作者： 梁庆华 卢荫衔 来源： 中国食品报 年份： 2004 文献类型 ： 报纸 关键词： 体力劳动 道咸 台湾 生活环境 酒楼 梅菜 豆腐 家常菜 咸菜 客家文化
- 描述： 据说，凡是有人烟的地方就有华人，而有华人的地方就有客家人。这样一推算，世界上起码有1．2亿客家人。所谓客家人，实际上是历代因战乱等原因从北方移民到南方、到海外的居民。这样说来，笔者本人也应该算是客家人，可能周围不少人都是客家人。只不过是因为溶入新的居住地的文化太久了，客家人意识淡薄了。然而在广东、福
- 赣南客家食品亮相京城
- 作者： 雷克鸿 来源： 中国食品报 年份： 2000 文献类型 ： 报纸 关键词： 食品发展 赣南客家 亮相 传统食品加工 真空包装 宣传意识 京城 食品种类 小食品 红薯干
- 描述： 本报讯（记者雷克鸿）11月8日～10日，赣南客家食品在北京王府井绿屋百货全国农产品推介会上首次亮相。赣南客家食品正在凭借实力打造自己的市场空间。赣南长期以来有许多制作精美的菜肴和小食品，改革开放后，赣南人在总结传统食品加工工艺的基础上不断改革创新，使许多以传统工艺生产的小食品实现了规模化生产，增加了
- 青海爱客家超市经营有方
- 作者： 李明德 来源： 中国食品报 年份： 2001 文献类型 ： 报纸 关键词： 随心所欲地 电子化管理 百盛集团 超市经营 肉类产品 招揽生意 有方 五谷杂粮 食品部 客家
- 描述： 与西宁人民见面才4个多月的青海爱客家超市，食品与生鲜食品的销售以其质高价优、服务良好的形象而深受市民的称赞。青海爱客家超市是中国百盛集团的连锁经营店，该超市占地面积11700多平米，经营品种为20000余种，是西宁市档次较高的现代化超市之一，对繁荣西宁经济，方便人们的购物起到了至关重要的作用。近日，
- 广东梅州“三同”工程列入质量考核
- 作者： 暂无 来源： 中国食品报 年份： 2016 文献类型 ： 报纸
- 描述： 本报讯日前，广东省梅州市质量强市工作领导小组办公室公布了梅州市2015-2016年度县（市、区）人民政府质量工作考核评分细则，“同线同标同质”工程作为质量考核内容位列其中。梅州检验检疫局高度重视“同线同标同质”工程建设，不仅制定了具体的帮扶行动计划，明确了帮扶责任人，而且还专门组织辖区4家出口食品备