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- 岁月里的客家味道
- 作者： 丝雨 来源： 人生与伴侣(下半月版) 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 油爆 酸酸甜甜 香姜 不了情 食材 馅料 滋味醇厚 中都 客家菜 客家酿豆腐
- 描述： 的款款深情。粤菜馆里,客家酿豆腐是被频频点击的热门菜。居所周边大大小小的菜市场里,必有客家人自产自销的豆腐坊。填好馅料的酿豆腐、
- 客家人生活中的豆腐
- 作者： 严修鸿 黄纯彬 何小康 来源： 客家文博 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家地区 家人生活 馅料 味感 豆皮 五香豆 梅州地区 松源 干豆 石膏粉
- 描述： 豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长汀豆腐干"是天下闻名的。梅州地区种植大豆,当地叫"黄豆子"[voη11tbeu55ve31]。一个村子,往往有多家共用的石磨。豆腐是节日必备的菜肴,到了年
- 客家酿菜与客家情怀
- 作者： 王秋珺 来源： 客家文博 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 包饺子 历史文化内涵 客家地区 制作工序 馅料 酿苦瓜 客家菜 风风光光 酿菜 一道菜
- 描述： 走进客家人的家庭或客家菜馆,你会发现在琳琅满目的各色客家菜肴中经常会出现一些"酿菜",像酿豆腐、酿粄、酿卵/春(鸡蛋)、酿苦瓜、酿吊菜/茄子、酿辣椒、酿蘑菇、酿木耳等等(有些地方还将包饺子称为"酿饺子"),这些都是客家人食之不倦的餐桌美食,而且是客家菜中具有代表性的一类菜肴做法。现在就让我们一起来品尝客家酿菜,并从中感受客家人那份对于食物和人生的独特情怀。一、酿菜的主要特点通过观察和品尝各式酿菜,我们总结了