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客家的煎粄
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作者：
路边青草
来源：
四川烹饪
年份：
2010
文献类型 ：
期刊
关键词：
籼米粉
闽西
糯米粉
客家人
粤东
灰水
制作
米粉面团
小吃
萝卜
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描述：
在粤东闽西一带客家人居住的地区,人们都比较喜欢用米和面去制作各式小吃,并且多以粄字命名（相当于一些地方的饼）,如糖粄、酿粄、番薯粄、粄皮、发粄、灰水粄、艾粄、笋粄、萝卜粄、绿豆粄等;另一方面其制熟的方法也很
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梅州九种美味的粄
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作者：
严修鸿
侯小英
来源：
客家文博
年份：
2017
文献类型 ：
期刊
关键词：
糯米粉
米食
食文化
客家地区
药用保健功能
馅料
蒸熟
艾草
米制食品
蒜蓉
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描述：
在主食方面,粤东客家地区与其他南方汉族一样,以米食为主。米食除了米饭,还有用米磨成粉、打成浆后做成的各种糕点,以下选取“艾粄”“煎粄”“芋子粄”“笋粄”“发粄”“味酵粄”,作为粤东客家地区粄食文化的代表来介绍。艾粄[ne55pan31]艾草除了端午节挂在门口驱邪和煲汤做药外,还是一道餐桌上的美食野菜。每到春天,不少人在农事之余会到野外采摘,菜市场也常有新鲜香嫩的艾草出售。