梅州九种美味的粄
日期：2017.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】客家文博
【关键词】 糯米粉 米食 食文化 客家地区 药用保健功能 馅料 蒸熟 艾草 米制食品 蒜蓉
【摘要】在主食方面,粤东客家地区与其他南方汉族一样,以米食为主。米食除了米饭,还有用米磨成粉、打成浆后做成的各种糕点,以下选取“艾粄”“煎粄”“芋子粄”“笋粄”“发粄”“味酵粄”,作为粤东客家地区粄食文化的代表来介绍。艾粄[ne55pan31]艾草除了端午节挂在门口驱邪和煲汤做药外,还是一道餐桌上的美食野菜。每到春天,不少人在农事之余会到野外采摘,菜市场也常有新鲜香嫩的艾草出售。
【年份】2017
【期号】第1期
【页码】9-12
【作者单位】广东外语外贸大学；嘉应学院
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