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- 客家人生活中的豆腐
- 作者： 严修鸿 黄纯彬 何小康 来源： 客家文博 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家地区 家人生活 馅料 味感 豆皮 五香豆 梅州地区 松源 干豆 石膏粉
- 描述： 豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长汀豆腐干"是天下闻名的。梅州地区种植大豆,当地叫"黄豆子"[voη11tbeu55ve31]。一个村子,往往有多家共用的石磨。豆腐是节日必备的菜肴,到了年
- 客家饮食经验谈：烧糍冷粽
- 作者： 严修鸿 何小康 来源： 客家文博 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 经验总结 人际交往 花生粉 客家地区 灰然 角粽 牡荆 家话 碱水
- 描述： 客家地区有这么一句谚语"烧糍冷粽"[sau35tshi11laη44tsuη53]。意思是糍粑要趁热吃,粽子要放冷了再吃。客家人认为糍粑吃热的,更容易吞咽,不会噎着,口感更佳;而冷的粽子蘸上白糖或红糖,口感更好。这是客家人丰富而独特的饮食经验总结。打糍粑ta33tshi11pa44梅州客家有"嫽秋"[liau53tshiu44]之
- 梅州方言民俗图典
- 作者： 严修鸿 侯小英 黄纯彬 来源： 北京：语文出版社 年份： 2014 文献类型 ： 图书 关键词： 风俗习惯 梅州 介绍 客家话
- 描述： 本书采取词语和图片结合的方式，反映广东梅州地区的方言民俗现象。根据内容分为房舍建筑、服饰穿戴、婚育丧葬、农工百艺、日常用具、节庆活动、饮食起居、游戏娱乐、宗教信仰九大类。
- 湖南江华县客家情况调查
- 作者： 黄纯彬 来源： 客家研究辑刊 年份： 2005 文献类型 ： 期刊 关键词： 江华县 地方文化 语言特征 客家分布 湖南 客家文化
- 描述： 江华瑶族自治县位于湖南省正南边陲、湘桂粤三省(区)结合部，东北接蓝山县；东南邻广东省连州市、连南瑶族自治县、连山壮族瑶族自治县；西南界广西壮族自治区贺州市、富川瑶族自治县、钟山县；西抵江永县，北枕道县、宁远县。全县幅员3248平方公里，辖22个乡镇，1个林业采育场，
- 新加坡的客家人及客家话
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 语言交际环境 方言节目 梅县话 区域中心 人口分布 海南话 李光耀 家话 河婆 则都
- 描述： 一、客家人在新加坡的人数东南亚是海外客家人口分布的主要地区,新加坡作为南洋的区域中心,自然也是客家驻留之所。广东的梅州、大埔、河婆、惠州、东莞、增城,福建的永定等地则都是闻名的客家侨乡。根据近人统计,东南亚客家人有几百万客家籍华人,具体分布如下:~1
- 客家地区野果十二种
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 金樱子 山荔枝 补肾壮阳 客家地区 野生水果 闽粤赣山区 藤瓜 枳椇 近球形 树高
- 描述： 客家人居住在闽粤赣山区,得天独厚,野果很多。采集野果不仅是客家山区儿童们最大的乐事,更是山村生活的一种见证。“逼九子”“当梨”“酒饭干团”“苦柴子”“刺擦子”“洋藨子”“麻藤瓜”“山荔枝”“酸藤子”“糖罂子”“杨梅”,或甜,或酸,或涩,其种种独特的滋味让人怀念。逼九子pit2kiu33ve31逼九子学名枳椇。落叶乔木,树高可达10米多。果柄含大量葡萄糖和苹果酸钾,经霜后更甜,可生食或酿酒。果柄肉质,扭曲,红褐色;果实近球形,无毛,直径约7毫
- 客家饮食经验谈：药食两用仙人粄
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 红薯粉 清暑 广东珠三角 利水 药用功能 植物资源 清热解暑 香露 凉粉草 保健饮料
- 描述： 仙人粄[sien35?in11pan31],是以"仙人草"[sien35?in11tshau31]为主要原料制成的解暑良品,广东珠三角一带叫凉粉。仙人草又称凉粉草、仙草,一年生草本植物,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效;是重要的药食两用的植物资源,具有清暑、解热、利水的药用功能。梅州地区早有零星栽种,近年来因保健饮料的开发,仙人草作为经济作物在梅州各县被大面积栽种。
- 上古汉语二等r介音读合口的客家话新证
- 作者： 严修鸿 来源： 暨南学报(哲学社会科学版) 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 介音 客家话 上古汉语 二等韵
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描述：
),庚kua1(饱满、充实),杏fa1(
- 客家人生活中的番薯
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 广东沿海 地瓜干 封藏 家人生活 童年趣事 高产作物 番薯叶 家话 蒜蓉 带眼
- 描述： 地瓜,客家话叫做"番薯"。梅州华侨是最早把番薯、玉米、马铃薯、花生、辣椒、木薯、烟草、西红柿等原产于美洲的作物从南洋介绍到中国大陆的群体,因此梅州各地最早受惠于这些高产的作物。番薯,耐旱,对土壤要求不高,产量高,淀粉及糖分高,因此成了当地广受栽种的作物。历史上,得益于这些高产作物的引进,大大改变了食物匮乏的局面,在明末清初,梅州地区还一度出现了人口迅猛增长,成为人口外迁输出的地区(迁往广东沿海、北部、广西、回迁闽西、赣南、四川、湖南,远至南洋、美洲)。客家人对番薯的利用很充分,可以做成