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- 毛泽东最爱的客家美食
- 作者： 许春芳 来源： 文史博览 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 耕山 福建长汀 家人生活 田螺肉 潋江书院 粉蒸鱼 炒田螺 客家菜 蒸制 不知道
- 描述： “无山不客客住山”,客家人生活在山区,耕山住山,劳动强度大而荤食少,所以客家菜的口感偏重“肥”,因为肥腻的食物能增加饱感和补充体能;同时,客家菜的口感还偏重“咸”。客家人长期粮食不足,即使是富裕大户一天至少也要喝一顿粥,多数人家
- 客家人生活中的豆腐
- 作者： 严修鸿 黄纯彬 何小康 来源： 客家文博 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家地区 家人生活 馅料 味感 豆皮 五香豆 梅州地区 松源 干豆 石膏粉
- 描述： 豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长汀豆腐干"是天下闻名的。梅州地区种植大豆,当地叫"黄豆子"[voη11tbeu55ve31]。一个村子,往往有多家共用的石磨。豆腐是节日必备的菜肴,到了年
- 四川客家文化 研究的先行者
- 作者： 谢惠祥 来源： 文史杂志 年份： 2014 文献类型 ： 期刊 关键词： 成都市成华区 李劼 谢桃坊 文史研究馆 家人生活 圣灯 十里店 东山客 客家文化 风土什志
- 描述： 提起四川客家文化的研究，都绕不开四川省人民政府文史研究馆已故馆员，成都市成华区客家文化名人钟禄元先生（1913—1988）。1943年，钟禄元先生在李劼人主办的《风土什志》创刊号上，发表《东山客族风俗一瞥》文章，第一次向外界报道了成都东山客家人生活的民风民俗，将长期封闭居住在东山的客家人，推向了社会，展现在人们的眼前。
- 客家人生活中的番薯
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 广东沿海 地瓜干 封藏 家人生活 童年趣事 高产作物 番薯叶 家话 蒜蓉 带眼
- 描述： 地瓜,客家话叫做"番薯"。梅州华侨是最早把番薯、玉米、马铃薯、花生、辣椒、木薯、烟草、西红柿等原产于美洲的作物从南洋介绍到中国大陆的群体,因此梅州各地最早受惠于这些高产的作物。番薯,耐旱,对土壤要求不高,产量高,淀粉及糖分高,因此成了当地广受栽种的作物。历史上,得益于这些高产作物的引进,大大改变了食物匮乏的局面,在明末清初,梅州地区还一度出现了人口迅猛增长,成为人口外迁输出的地区(迁往广东沿海、北部、广西、回迁闽西、赣南、四川、湖南,远至南洋、美洲)。客家人对番薯的利用很充分,可以做成