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毛泽东最爱的客家美食
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作者：
许春芳
来源：
文史博览
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
耕山
福建长汀
家人生活
田螺肉
潋江书院
粉蒸鱼
炒田螺
客家菜
蒸制
不知道
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描述：
“无山不客客住山”,客家人生活在山区,耕山住山,劳动强度大而荤食少,所以客家菜的口感偏重“肥”,因为肥腻的食物能增加饱感和补充体能;同时,客家菜的口感还偏重“咸”。客家人长期粮食不足,即使是富裕大户一天至少也要喝一顿粥,多数人家
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客家人生活中的豆腐
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作者：
严修鸿
黄纯彬
何小康
来源：
客家文博
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
客家地区
家人生活
馅料
味感
豆皮
五香豆
梅州地区
松源
干豆
石膏粉
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描述：
豆腐是客家地区极为常见的食物。旧时,在农村几乎家家都自己做豆腐。县城、乡镇均有作坊制作出售。客家地区与豆腐有关的食品很多,其中"客家酿豆腐"、"松源豆腐干"、"长汀豆腐干"是天下闻名的。梅州地区种植大豆,当地叫"黄豆子"[voη11tbeu55ve31]。一个村子,往往有多家共用的石磨。豆腐是节日必备的菜肴,到了年
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四川客家文化 研究的先行者
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作者：
谢惠祥
来源：
文史杂志
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
成都市成华区
李劼
谢桃坊
文史研究馆
家人生活
圣灯
十里店
东山客
客家文化
风土什志
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描述：
提起四川客家文化的研究，都绕不开四川省人民政府文史研究馆已故馆员，成都市成华区客家文化名人钟禄元先生（1913—1988）。1943年，钟禄元先生在李劼人主办的《风土什志》创刊号上，发表《东山客族风俗一瞥》文章，第一次向外界报道了成都东山客家人生活的民风民俗，将长期封闭居住在东山的客家人，推向了社会，展现在人们的眼前。