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毛泽东最爱的客家美食: 作者： 许春芳 来源： 文史博览 年份： 2014 文献类型： 期刊 关键词： 耕山福建长汀 家人生活 田螺肉潋江书院粉蒸鱼炒田螺客家菜蒸制不知道; 描述： “无山不客客住山”,客家人生活在山区,耕山住山,劳动强度大而荤食少,所以客家菜的口感偏重“肥”,因为肥腻的食物能增加饱感和补充体能;同时,客家菜的口感还偏重“咸”。客家人长期粮食不足,即使是富裕大户一天至少也要喝一顿粥,多数人家

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