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客家腌面
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作者:
徐妙卿
来源:
农产品加工
年份:
2012
文献类型 :
期刊
关键词:
沥干
颜色金黄
特色小吃
蒜蓉
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描述:
客家腌面是梅州人的特色小吃,几年前去梅州,早餐时朋友说带我吃腌面。在去面馆的途中,他将腌面大肆吹捧了一番,让我内心先入为主地把腌面想象得极其雍容华贵。可当老板娘将面端上来,我傻眼了,不是吧,这就是朋友所说的天上地下绝无仅有的美食
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客家人生活中的番薯
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作者:
严修鸿
来源:
客家文博
年份:
2013
文献类型 :
期刊
关键词:
广东沿海
地瓜干
封藏
家人生活
童年趣事
高产作物
番薯叶
家话
蒜蓉
带眼
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描述:
地瓜,客家话叫做"番薯"。梅州华侨是最早把番薯、玉米、马铃薯、花生、辣椒、木薯、烟草、西红柿等原产于美洲的作物从南洋介绍到中国大陆的群体,因此梅州各地最早受惠于这些高产的作物。番薯,耐旱,对土壤要求不高,产量高,淀粉及糖分高,因此成了当地广受栽种的作物。历史上,得益于这些高产作物的引进,大大改变了食物匮乏的局面,在明末清初,梅州地区还一度出现了人口迅猛增长,成为人口外迁输出的地区(迁往广东沿海、北部、广西、回迁闽西、赣南、四川、湖南,远至南洋、美洲)。客家人对番薯的利用很充分,可以做成
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客家擂茶
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作者:
曾庆刚
来源:
广东茶业
年份:
1996
文献类型 :
期刊
关键词:
油爆
米炒
香花菜
莱甫
干炒
黑芝麻
连汤带水
蒜蓉
红衣
去湿
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描述:
夏季炎热,人们胃口大减,不知吃什么好。在这里,笔者向大家推存清鲜爽口的客家擂茶(饭)。之所以要在名称后加上“饭”字,因它实为一种饭食,不要误解为一种饮料而已。
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梅州九种美味的粄
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作者:
严修鸿
侯小英
来源:
客家文博
年份:
2017
文献类型 :
期刊
关键词:
糯米粉
米食
食文化
客家地区
药用保健功能
馅料
蒸熟
艾草
米制食品
蒜蓉
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描述:
在主食方面,粤东客家地区与其他南方汉族一样,以米食为主。米食除了米饭,还有用米磨成粉、打成浆后做成的各种糕点,以下选取“艾粄”“煎粄”“芋子粄”“笋粄”“发粄”“味酵粄”,作为粤东客家地区粄食文化的代表来介绍。艾粄[ne55pan31]艾草除了端午节挂在门口驱邪和煲汤做药外,还是一道餐桌上的美食野菜。每到春天,不少人在农事之余会到野外采摘,菜市场也常有新鲜香嫩的艾草出售。