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关键词
- 说话客家菜谱
- 作者： 连允东 来源： 科学与文化 年份： 2005 文献类型 ： 期刊 关键词： 客家民系 食文化 菜谱 客家人 历史传承 说话 菜肴
- 描述： 客家食文化，是在客家先人经历几次的大迂徙之后，与当地畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合，从而形成了独具风格的客家民系的食文化。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗，只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造，不断创新才逐步形成了自己的特色。
- 梅州九种美味的粄
- 作者： 严修鸿 侯小英 来源： 客家文博 年份： 2017 文献类型 ： 期刊 关键词： 糯米粉 米食 食文化 客家地区 药用保健功能 馅料 蒸熟 艾草 米制食品 蒜蓉
- 描述： 在主食方面,粤东客家地区与其他南方汉族一样,以米食为主。米食除了米饭,还有用米磨成粉、打成浆后做成的各种糕点,以下选取“艾粄”“煎粄”“芋子粄”“笋粄”“发粄”“味酵粄”,作为粤东客家地区粄食文化