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山珍咸香的客家饮食
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作者:
孔润常
来源:
中国保健食品
年份:
2007
文献类型 :
期刊
关键词:
客家人
山珍
饮食文化
企事业单位
客家菜
文化风格
地理环境
菜系
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描述:
客家饮食在很长一段时期里,没有取得独树一帜的地位,没有形成一种菜系。过去客家菜食小点只能包含在所在省区的菜系中,如闽客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被列入在“闽菜”和“粤菜”中。但由于客家人特定的历史背景和地理环境,造就了客家菜及客家饮食文化鲜明的独特性。客家饮食文化,是客家先人经历几次大迁徙之后,与当地企事业单位畲、瑶等氏族、部落的食文化相撞击、相融合,从而形成了客家人的食文化风格。可以说客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造,不断创新才逐步形成
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略说客家菜
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作者:
冬儿
来源:
美食
年份:
2006
文献类型 :
期刊
关键词:
饮食
客家人
品尝
山珍
菜肴
原汁
口味
客家菜
宁化
原味
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描述:
我的家乡在客家祖地福建宁化,位于闽西山区。几十年来我品尝过不少地方的菜肴,但总觉得客家菜肴更合口味,因为我是土生土长的客家人。在长期的饮食中,我觉得宁化客家菜有"崇尚山珍、内容实在、原汁原味、偏重咸
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话说客家菜肴
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作者:
连允东
来源:
科学与文化
年份:
2005
文献类型 :
期刊
关键词:
客家民系
食文化
历史传承
部落
山珍
相融
氏族
相撞击
习俗
大迁徙
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描述:
话说客家菜肴