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- 客家饮食经验谈：药食两用仙人粄
- 作者： 严修鸿 来源： 客家文博 年份： 2015 文献类型 ： 期刊 关键词： 红薯粉 清暑 广东珠三角 利水 药用功能 植物资源 清热解暑 香露 凉粉草 保健饮料
- 描述： 仙人粄[sien35?in11pan31],是以"仙人草"[sien35?in11tshau31]为主要原料制成的解暑良品,广东珠三角一带叫凉粉。仙人草又称凉粉草、仙草,一年生草本植物,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效;是重要的药食两用的植物资源,具有清暑、解热、利水的药用功能。梅州地区早有零星栽种,近年来因保健饮料的开发,仙人草作为经济作物在梅州各县被大面积栽种。
- 客家擂茶香
- 作者： 金明 来源： 风景名胜 年份： 2003 文献类型 ： 期刊 关键词： 凤尾草 原料 将乐 福建省 凉开水 辐射状 客家人 药用功能 擂茶 鱼腥草
- 描述： 将乐是宋代闽儒鼻祖杨时的故里,这里盛行着一种喝擂茶习俗。将乐是福建省七个纯客家人居住县份之一,纯朴好客之风世代相传,请喝擂茶的便成了当地最普遍,也是最隆重的待客礼节。将乐擂茶的制作独特,必须有口径35厘米,内壁有辐射状纹理的陶制擂钵、一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作为擂茶棍和捞滤碎渣的竹制捞瓢等器具,配上擂茶的原料,以芝麻、茶叶、陈皮等为基本,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等等。将配制好的原料放进擂钵里,加些凉开水,两手握住擂茶棍,沿着钵壁有节奏地用力作惯性旋转揉搓,钵内之物便被揉成