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- 客家擂茶香
- 作者： 金明 来源： 风景名胜 年份： 2003 文献类型 ： 期刊 关键词： 凤尾草 原料 将乐 福建省 凉开水 辐射状 客家人 药用功能 擂茶 鱼腥草
- 描述： 将乐是宋代闽儒鼻祖杨时的故里,这里盛行着一种喝擂茶习俗。将乐是福建省七个纯客家人居住县份之一,纯朴好客之风世代相传,请喝擂茶的便成了当地最普遍,也是最隆重的待客礼节。将乐擂茶的制作独特,必须有口径35厘米,内壁有辐射状纹理的陶制擂钵、一根70厘米长的茶树枝或白蛇藤作为擂茶棍和捞滤碎渣的竹制捞瓢等器具,配上擂茶的原料,以芝麻、茶叶、陈皮等为基本,并根据需要变换不同配料,如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等等。将配制好的原料放进擂钵里,加些凉开水,两手握住擂茶棍,沿着钵壁有节奏地用力作惯性旋转揉搓,钵内之物便被揉成
- 试论网络视野下的客家文化研究
- 作者： 金明 来源： 客家研究辑刊 年份： 2008 文献类型 ： 期刊 关键词： 网络 问题提出 学者 客家学研究 文化问题 客家文化研究 学术研究者 社会学家
- 描述： 21世纪是人类迈进新千年的开端，人们对许多问题提出了新思考，学术研究也不例外。各类学术研究者对自身学科的发展都有了一些新展望，客家学研究亦然。许多学者从不同的层面对客家学的未来提出了自己的见解。如有的学者建议将客家学的研究与国际汉学及社会学家所关注的中国地方文化问题相联系起来，从而克服现今研究过程中的“只见树木，不见森林”的缺陷，
- 新泉获“中国客家美食名镇”称号
- 作者： 邹善水 王金明 来源： 闽西日报 年份： 2006 文献类型 ： 报纸
- 描述： 近日，连城县新泉镇被中国饭店协会命名为“中国客家美食名镇”。据介绍，这是全国获得此项命名的唯一乡镇。新泉美食历史悠久，以溪鱼味美、豆腐鲜嫩著称。2000年，在农民厨师张金涛等人的倡导下，新泉镇成立了“新泉美食协会”并加入连城客家美食协会；连续参加了三届中国厨师节，“一盘九脆（炒九门头）”、“溪鱼焖豆
- 连城申报“中国客家美食名城”通过专家组论证
- 作者： 邹善水 王金明 来源： 闽西日报 年份： 2006 文献类型 ： 报纸
- 描述： 16日至17日，由中国饭店协会秘书长张景富率领的专家考察组，在连城县对该县申报“中国客家美食名城”进行了为期两天的实地考察论证。连城县2001年以来，先后成立客家美食协会、厨师协会，建立客家美食城。到目前有680多家美食店（馆），从业人员4.8万人，年接待游客94万人次，美食行业创年产值3．9亿元，