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三道客家豆腐美食
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作者：
李玉林
来源：
青春期健康(人口文化)
年份：
2014
文献类型 ：
期刊
关键词：
三角
美食
文化历史
客家人
烹饪技术
烹饪方法
豆腐
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描述：
客家菜有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。
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客家草袋饭
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作者：
赖晨
来源：
饮食科学
年份：
2015
文献类型 ：
期刊
关键词：
竹片
客家地区
闽粤
稻作文化
烹饪技术
地下根状茎
山连
编席
袋状
时用
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描述：
闽粤赣边区,地处亚热带,四季分明,水源充沛,无霜期长,是典型的稻作文化区,这里的梯田依山势层层叠叠,高耸入云。生活在这里的客家人以米饭为主食,一日三餐都备有干饭。客家人制作的米饭有几种,最常见的是笊饭,最快捷的是焖饭,而乡土气息最浓郁的则是草袋饭。草袋饭也叫炻饭、席袋饭、草包饭、香草饭,做时用席草编成细密柔软的袋状饭包,装米,扎紧口,入锅焖熟即可。草袋饭是劳苦大众发明的一种快餐。以前的客家
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三道客家豆腐美食
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作者：
李玉林
来源：
烹调知识(原创版)
年份：
2013
文献类型 ：
期刊
关键词：
美食
客家地区
客家人
烹饪技术
饮食文化
烹饪方法
豆腐
香菇
历史悠久
风味特色
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描述：
客家菜有一个最显著的特点，便是能用最简单的食材做出最可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。