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关键词
- 客家红釉猪肉汤
- 作者： 丘洪松 来源： 广东史志 年份： 2013 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 老人节 重阳 客家
- 描述： 岁岁重阳，今又重阳。一到老人节．我就会情不自禁想起红籼猪肉汤的故事。
- 地地道道的客家菜
- 作者： 本刊辑部 来源： 风景名胜 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 美食 大肠 台湾人 客家人 口感 红茶 印象 樱花 板条
- 描述： “美浓，美浓，景美情浓！”这个地方的名字真好听。“落种尽人事，收成看天时。”一句传统的客家谚语，道尽了美浓这座客家小城的性格与风情。美浓位于高雄市东北处，在客家六堆中属于右堆。在这块形如一只坐蛙的土地上，拥有近四千公顷良田，透过当地客家人的辛勤耕种，让美浓称为南台湾重要的粮仓之一。有了好米，就能做出美味的客家板条，走在美浓街上，到处都能看到卖板条的小店，干的汤的都好吃，特殊的油香味，让游人对美浓留下了深刻的味觉印象。
- “寻食”客家人生活
- 作者： 王文中 来源： 文化月刊(下旬刊) 年份： 2012 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 生活 乡土味 客家人 客家方言 擂茶 鱼圆 薯粉 豆腐 中原
- 描述： 我们的祖先早在秦朝就开始从中原南迁,路途遥远,奔波劳累,来到闽赣粤交界的山区,安家乐业,形成了最初的闽西、赣南、粤北三个主要的居住地,现在主要聚居在梅州、惠州、赣州、汀州四地。他们远离了中原的战火,却也不得不面临恶劣的生存环境,这里山多地少,瘴气缭绕,还得和当地"土著"居民争夺资源,他们的生活异常艰难。俗话说民以食为天,客家人的生活可以说是从"寻食"开始的。在客家方
- 客家的油烧猪肉
- 作者： 路边青草 来源： 四川烹饪 年份： 2010 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 油烧 梅菜扣肉 香肠 熏肉 客家人 保存方法 生鲜肉 制作 腊肉
- 描述： 从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉鲜,又在不经意间发明了许多新的吃法。
- 客家美味红烧肉
- 作者： 林传和 来源： 烹调知识 年份： 2008 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 风味 美味 中国人 外国人 味道 红烧肉 客家
- 描述： 客家菜中的红烧肉,有各种不同风味的红烧肉,无论哪一种风味的红烧肉,味道都非常可口,虽然是肥猪肉,但吃起来却不腻,而且味香诱人,吃了一块,还想吃。中国人爱吃,外国人也爱吃,下面就向广大的读者介绍几款风味各异的客家红烧肉。
- 客家香肠加工
- 作者： 邓鹏洲 来源： 农村实用科技信息 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 充分混合 猪肉 硝酸钠 白砂糖 腿肉 酱油 白酒 山梨酸钾 配方 五香粉
- 描述： 配方猪肉100斤(其中瘦肉70%、肥肉30%、以后腿肉最佳,盐、酱油各2斤、白砂糖1斤、白酒250ml、味精75g、五香粉25g、维生素C50g、EDTA50g、山梨酸钾50g。使用猪小肠做肠衣
- 客家猪血餐
- 作者： 连允东 来源： 美食 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 猪肉 山区 家长 客家人 品尝 文化心态 风味 主题 猪血 猪肺
- 描述： 题,莱肴一般为猪的内脏,如猪肚、猪心、猪肺、猪肠等,有炒的,有炖的,有煮的。当然,主要的还是猪肉。猪血有限,与餐者每人还吃不到几块,猪血是不值钱的,不说请人吃猪肉,而说请人吃猪血,其实是主人的自谦之词,也未尝不可以说。这是淳朴憨厚的山区客家人文化心态的一种流露。当然还