【类型】期刊
【作者】路边青草
【刊名】四川烹饪
【关键词】 猪肉 油烧 梅菜扣肉 香肠 熏肉 客家人 保存方法 生鲜肉 制作 腊肉
【摘要】从前为了使肉不坏掉,人们想出了很多保存的方法,或在太阳底下晒干,或用盐去腌腊,或用烟火熏烤,总之是要把生鲜肉制作成腊肉、腌肉、熏肉、香肠、肉干等。如此一来,既保了肉鲜,又在不经意间发明了许多新的吃法。
【年份】2010
【期号】第4期
【ISSN】1004-2083
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